鲫鱼汤去腥变白的9个技巧技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。技巧3：如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。技巧4：用八角炝油锅，不仅能给鱼去腥味，还可增加香味。技巧5：熬鲫鱼汤时，添加一些杏鲍菇等菌菇类，有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。技巧6：要想鲫鱼汤味道鲜美，加入的调料各类不宜过多，此外一定要用小火慢慢熬制才更香。技巧7：煎鱼前，先用料酒或者生姜汁腌一下鱼，能有效去掉鱼腥味。技巧8：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，因为鱼的精华在鱼脑部分，先炸鱼头方便在煎制时不使鱼脑液流失，可使汤鲜味醇并富营养。技巧9：熬鲫鱼汤时如果盐加多了，鱼汤就少了鱼本身的鲜美醇厚。扩展资料：为您推荐1款特别好喝的鲫鱼汤：所需食材：鲫鱼、姜片、料酒、白醋、盐、大葱。制作方法：第一步：将鲫鱼清洗干净，把鱼两面切斜刀（0.5公分深即可），再均匀地抹上一层淀粉。提示：尤其是鱼肚子里边，要清洗干净，减少鱼腥味。洗好的鱼控净水分，记得鱼肚子里的水控净，避免下锅时溅到油里烫伤自己。第二步：热锅注油，油温七成热（有些许青烟冒出）时改为小火，下入姜片炸一下，注意，要达到油温再放鱼，这样鱼老能迅速定型，不破皮。提示：煎鱼不破的技巧，我之前专门发过文章，你可以去看看。这里有三个关键点：一是用姜擦锅可防止粘连破皮；二是锅一定要烧热后再加油，下入鱼后，先不在急着翻动，等定型后再翻面；三是一定要用小火慢煎鱼至有淡淡的金黄色时即可。第三步：将鱼煎好后，加温水，把调料放进去，料酒和醋几滴就行，大火烧开，小火慢炖一个小时。临出锅前5分钟放盐就可以。出锅时，撒点葱花或香菜点缀即可。提示：为了呈现鱼本来的鲜美，不要加入过多的调味料。另外水要一次加足，否则会影响成品的鲜美感。同时，熬鲫鱼汤时间一定要挨到，不能偷懒哟！
炖鲫鱼汤又浓又白，说明营养价值比较高，而且口感也会更好，可是我们都知道熬制鲫鱼汤，食材的选用还有步骤技巧都不能够忽视，这都是帮助你熬出鲜美极鱼汤的关键，所以要熬制鲫鱼汤的话，那么大家可以了解一下所介绍的以下介绍的炖至又浓又白鲫鱼汤的方法。一、食材清单鲫鱼3个红枣2个枸杞8个排骨适量盐适量1、煎制鲫鱼：首先将准备好的鲫鱼用清水清洗干净，再用刀处理好。在锅中加入油，等油热后，放入鲫鱼进行煎制，直到鲫鱼煎制成金黄色时就可以关火等待使用了。2、熬煮高汤：将备好的排骨用水洗净，在锅中加入清水，煮至沸腾加入洗净的排骨焯煮一下。捞出洗净再放入炖锅中，加入浸泡过的红枣和枸杞，一起熬煮一会。3、熬煮鲫鱼汤：等到锅中的鲫鱼煎制完成后，在锅中加入清水，慢慢熬煮，直到汤水变成奶白色时，就可以加入食盐调一下味道。4、制作红枣枸杞鲫鱼汤：最后将方才炖煮好的排骨红枣枸杞汤倒入鲫鱼汤中，熬煮一会，大概需要30分钟左右，就可以关火盛碗品尝好喝健康的红枣枸杞鲫鱼汤啦。二、鲫鱼汤的做法1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。2.萝卜切成丝。锅里热油。3.把生姜放进锅里面，稍微炸一会儿，这是再把鲫鱼放到锅里一起煎，直到两面都煎黄就可以了。4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。5.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。6.我们这时候把香葱或者香菜放进去进行调味，我们也可以根据自己的口味加些适量的胡椒粉。三、注意事项鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。
白汤鱼的做法用料：生鱼一条、豆腐若干、番茄一个、葱一颗、姜4-5片1、将生鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。2、然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水。3、煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。5、猛火煮开后，改为小火慢煲。依个人喜好加入豆腐。6、煲的时间最少半小时，最好煲一小时左右出锅。7、最后加入一个完整番茄及葱条，加少许盐调味，肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。
先把鱼煎至金黄再炖汤就会白，以下是鲫鱼汤的做法。主料：鲫鱼1条 辅料：油适量、盐适量、姜片适量、米酒适量、葱花适量 步骤：1、买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味;2、倒入色拉油，点火; 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎3、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色，下入姜片4、加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒5、加冷水至淹没鱼为止，盖上锅盖调大火煮沸，然后转小火6、直至汤呈现奶白色; 加适量盐，煮两分钟7、出锅撒少许葱花
无论是张文宏教授，还是钟南山院士都在反复强调，日常生活中要多多注意补充蛋白质、增强抵抗力。对于平民老百姓来说，太昂贵的食材是吃不起的，而眼下最简单有效、最经济实惠的蛋白质佳品非鱼汤莫属。但是怎么才能把鱼汤炖的又浓又白、充分释放里面的蛋白质呢，又成为大家关心的另外一个问题。今天，我就给大家讲解一下炖鱼汤需要注意的细节，无论炖哪种鱼，只要做好这两点，保证鱼汤浓白鲜香无腥味。【奶白鱼汤】让你了解鱼汤奶白又不腥的技巧。1.这里我们用的是鲫鱼，你也可以选择其他品种，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，清洗干净后把鲫鱼剖成圆形，能够平放在盘子里，这样煎的时候更容易入味。2.接下来我们把鱼身上均匀的抹上食盐，给鱼入一下底味，淋上料酒用手涂抹搓揉，放在一边腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。3.豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。生姜一小块、切成姜片；大葱白一小段、切成葱段放在一起，再抓入一粒八角，准备几根香菜备用。4.下面，我们把腌好的鲫鱼煎一下，鱼汤想要奶白鲜香，煎至这一步必不可少。把锅烧热，加入植物油充分滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，然后把鲫鱼沥干水分、腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅让其均匀受热。5.煎至定型以后来个小翻，把鱼完整的翻过来煎另一面，鲫鱼的两面都煎至定型后加入葱、姜、八角，继续晃动锅煎出小料的香味。6.两面都定型以后，往锅中加入提前准备好的开水，猛火把水烧开，这一步一定要加开水，因为鲫鱼在煎制过程中会析出脂肪和鱼胶，加入开水、猛火煮沸会快速溶解脂肪和鱼胶，这样汤汁就会呈现奶白色。如果煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。7.水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤汁入味。8.煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。阿飞有话说：1.煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。2.煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。3.一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。好了 这道鲜美营养的奶膘鱼汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
雨露，是万物生长的灵丹妙药，它能让万物欣欣向荣，给人带来希望和欢乐。起名，是给孩子取名最重要的一步，因为名字，在某种程度上就是一种文化。一个好的名字，可以让孩子从小拥有一个好的起点。那么，旸字取名呢，有着什么样的寓意及含义？
1、旸是五行金之字，五行属水，寓意孩子聪明机智，有大智慧，富有爱心。
根据五行属性来取名，金能克水，就像是金被水淹没了，所以会出现水变少，阳气不充足的情况。而旸字五行属水，表示有希望的样子，寓意孩子聪明机智，有大智慧，富有爱心，有爱心之义，对人非常友好，人缘非常好。由于在起名时需要注意五行八字，所以名字要避开太多不利因素。例如孩子取名为旸这个名字时，可选择五行属金且与水相冲或水火相济或金水相济等字面寓意相搭。
2、旸字是木之金之字，五行属木，为金之态，寓意孩子金木水火土五行协调，和谐发展。
雨露的滋润，日出而作，日落而息，都让人感到无比满足。旸，字音shèng,寓意着孩子有一颗包容和感恩之心。这与“日出而作、日落而息”有异曲同工之妙……旸给人带来欢乐、吉祥的同时，也寓意着孩子金木水火土协调发展……
3、旸是一种很有灵性的字，可形容孩子生机勃勃，乐观向上。
【旸】有光明、温暖、明朗的意思，可用作名字。【阳凯是太阳之意。【阳阳阳】阳代表明亮，阳代表光明及温暖。用阳代表光明的事物，表示孩子生机勃勃，乐观向上。【阳欣可表示欣欣向荣之意。【阳和】可表示温暖的意思。
4、旸字取名，寓意孩子乐观向上，对生活充满希望。
旸字寓意孩子乐观向上，对生活充满希望，乐观积极的生活态度，有助于提高孩子的自信心。另外旸字取名还有着积极向上、乐观开朗、吉祥幸福、生活美满、幸福美满等美好祝愿，其寓意吉祥。而且旸在中国汉字里是非常多见的一个字，我们可以将这个字用在名字中来表达。旸字取名代表着孩子未来很美好而充满希望。如果将其用于起名中，则代表着孩子未来会有很多希望。同时也象征着孩子将来会有所成就。
5、旸作为名字有吉祥富贵之意。
旸这个名字，在很早的时候就被赋予了吉祥富贵的寓意，因为它在名字中的意思很多。所以有很高的吉祥富贵之意。这个名字将孩子命名为【旸】具有美好的寓意。