冬季菜谱家常菜做法 10种美味简单的冬季食谱详细做法

冬季菜谱家常菜做法1：清蒸鱼

材料：鲫鱼、盐、料酒、胡椒、豉油、姜丝、葱丝、红辣椒丝

鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，在鱼身上切一字刀。

将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热，浇在鱼身上即可。

冬季菜谱家常菜做法2：土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、八角、酱油、料酒、香叶、桂皮、酱油、大葱段和老姜片

做法：将土豆、胡萝卜洗净去皮待用。切成滚刀块待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水冲洗干净，切成方块。锅内加入足量的冷水，大火烧沸后将牛腩放入锅中焯一下水捞出。.砂锅中加入清水，将牛肉块放入，加入八角、酱油、料酒、香叶、桂皮、酱油、大葱段和老姜片，大火烧沸后转小火炖1小时。将土豆和胡萝卜放入砂锅中，放入盐，小火继续炖20分钟即可。

冬季菜谱家常菜做法3：荷羊肉

主料：羊肉300克，干辣椒5克，蒜头2个，薄荷叶10克。辅料：盐3克，白糖5克，花椒油3克，酱油少许，油5克。

做法1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水。2.切成薄片或条状，切法随意。3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起。5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香。6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。7.倒入辣椒干。8.调入酱油，白糖，继续翻炒。9.调入花椒油，翻炒均匀。10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起。功效冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。

冬季菜谱家常菜做法4：铁板腊味粉丝

主料：粉丝1把，红椒1个，柿子椒1个，腊肠2根。辅料：食盐3克，大葱适量，植物油适量，水适量，香料3克，姜汁少许，蚝油5克，生抽少许。

做法：1.一把粉丝备用，将干粉丝放入温水中浸泡变软后，用剪刀剪断备用。2.准备青红辣椒、大葱和腊肠备用。3.将辣椒切丝，大葱切片备用。4.腊肠蒸熟晾凉后，切片。5.炒锅放油，放入葱花爆香。6.放入腊肠片翻炒。7.放入粉丝，最后倒入青红椒丝。8.加入玖顺生姜汁、食盐、蚝油、生抽和适量香料调味。9.炒拌均匀入味后，关火。10.提前将铁板烧热备用，将炒好的粉丝，倒入铁板中，上桌即可食用。功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

冬季菜谱家常菜做法5：京酱肉丝

食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法：1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

冬季菜谱家常菜做法6：糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

冬季菜谱家常菜做法7：酱爆鸡丁

食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

做法：1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。

冬季菜谱家常菜做法8：海米炒箩卜丝

主料：萝卜1根，金钩海20克。辅料：盐3克，干红辣椒1根，生姜2片，大葱5克，香菜1棵，生抽5克。

做法：1.萝卜先切片。2.然后切成细丝。3.另准备少许胡萝卜丝，搭配后颜色也更美。4.猪肉切丝，海米一小把，生姜切丝，大葱切小段，红辣椒切圈，香菜切段。5.热锅凉油先放猪肉丝煸炒。6.猪肉变色后放入生姜，大葱，干红辣椒和海米，小火翻炒。7.炒出香味后放入萝卜丝中火翻炒。8.待萝卜丝变软后放入盐。9.调入生抽。10.出锅前放香菜末。功效萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

冬季菜谱家常菜做法9：牛腩炖南瓜

主料:牛腩400克，南瓜1个。辅料：花椒10粒，番茄酱15克，盐3克，辣椒5个，蒜5瓣，姜3片，料酒适量，甜面酱5克，大料3个，葱1根。

做法：1.牛腩切块。2.焯水。3.把肉在水锅中涮干净一块块地夹出来。4.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒。5.炒香番茄酱、甜面酱。6.放入牛肉块翻炒。7.调一点料酒炒匀。8.倒入适量的水(我换成塔吉锅了)水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右。9.南瓜去梗去瓜瓤。10.切块。11.起锅前20分钟左右放入南瓜和盐，大火炖熟即可。功效牛腩肉质鲜嫩紧致，脂肪交杂均匀，颜色鲜亮，非常适合炖食，炖出的牛腩软烂味浓。南瓜甘甜香糯，和牛肉热热乎乎的炖一锅，在寒冷的天气里，为家人打一场暖暖的保胃战。

冬季菜谱家常菜做法10：酱香回锅肉

食材：五花肉、洋葱、青红椒、甜面酱

做法：1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。3、将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)。4、下甜面酱炒匀炒香。5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水。6、中小火将水烧干，放少许盐炒匀即可出锅。

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